沈南星站在門邊，看著鐵蛋把筷子提起來。
蛋清跟著筷尖往上拔，才離開盆面半寸，便軟塌塌地掉了下去。
鐵蛋皺著眉，立刻低頭繼續攪。
案板上的雞片有幾片切厚了，邊緣還帶著沒有剔乾淨的筋。可他每一片都擺得整整齊齊，顯然已經反覆整理過許多次。
沈南星沒有打斷他。
灶膛裡的火焰舔著鍋底，竹筷劃過瓷盆，發出持續的沙沙聲。鐵蛋手臂酸得發抖，仍然咬牙堅持，攪動的方向始終沒有變。
終於，蛋清勉強掛在筷子尖端。
鐵蛋露出一點笑，趕緊把醃好的雞片倒進去，用筷子翻拌。
動作太急，蛋清裹得不均勻，幾片雞肉直接沉到了盆底。
鐵蛋端著盆走到灶邊，鍋裡的油已經燒熱。他學著沈南星平日的樣子，先用筷子蘸了一點蛋清滴進油裡。
蛋清落下，慢慢浮起，周圍冒出細小油泡。
“可以。”
他夾起一片雞肉放進鍋中。
雞片接觸熱油後迅速變白，蛋清外殼卻在翻動中裂開。鐵蛋連忙用竹鏟去託，手上力氣沒有收住，半邊蛋清散進油裡，雞片也跟著碎成兩截。
第二片下鍋後，油溫又高了一些。
邊緣立刻泛起焦黃。
鐵蛋手忙腳亂地往鍋裡添雞片，結果一鍋芙蓉雞片有的完整，有的散開，有的沾上焦邊，最後只剩下幾塊勉強能看。
他站在灶前，握著竹鏟的手垂了下去。
鍋裡油花輕響，散落的蛋清漂在油麵上，像一層破碎的白雲。
鐵蛋盯著那鍋失敗的菜看了許久，端起盤子，將還能夾出的雞片一塊塊撈出來。
“味道應該還行。”
他拿起筷子嚐了一口。
雞片沒有老，蛋清雖然裹得亂，入口卻滑嫩鮮香。鐵蛋又嚐了一口，臉上的沮喪少了些，轉身拿起小碟，準備把這盤菜端走。
“你想學精細菜了？”
沈南星的聲音從身後傳來。
鐵蛋肩膀一抖，盤子差點脫手。
他回頭看見沈南星，耳朵一下紅透：“師父，我……我就是試試。”
“試到油鍋裡去了？”
”。遍一做己自先想就我，忙直一父師可，片蓉芙了寫面裡“，書的上桌向看頭低蛋鐵”。》典食氏趙《了看我“
。品塊一起夾，前灶到走星南沈
。口一了嚐又，形外看先
。強人的菜做驟步照會隻多許比經已，道味論只若。鮮然仍質，錯不得握掌倒候火可，一不厚薄得裹清蛋，順夠不得切片
”？麼什做個這學想你“
。汗的心掌把一了抹力用蛋鐵
”。鵝大燉鍋鐵做會只子輩一想不我“
。口出了到找於終，久許了憋是像，快很得說話句這
”。行就大夠氣力，鍋口一扛，菜鍋一炒，面後鍋大在站合適我說都人別。活細的樣那父師了不做，穩不得拿也刀，手的我“
。手的己自著看頭低他
。痕疤淺的出燙時火燒鋪匠鐵著留還背手，大節指，繭的厚厚有口虎
”。些這會只想不我可“
。響一啦嘩頁書的上桌得吹，來進窗從風，裡廚後
。火有裡睛眼，頭起抬蛋鐵
”！鵝大燉鍋鐵做只子輩一想不我。試試想我，父師“
。邊臺灶回落又，牆上撞音聲
。話說即立有沒，他著看星南沈
。菜飯的隊排人讓做料角邊把能為認人沒，來下活鍋口一靠能娘姑的來出趕族家被個一信相人沒。樣模的時鍋鐵舊口那到拿剛己自起想
。了悉太，西東種這心甘不
”。看開拆都敗失次一每把意願不願你是題問“，刀葉柳過拿星南沈”。題問是不手，菜細學想“
”！意願“：直站刻立蛋鐵
”。淨乾板案把先“
。布抹起拿忙連他
