第二隻又改了留在殼內的果肉多少。橙香過濃便壓蟹味，留得太少，蒸出來又不夠清新。
試到第三回，鍋蓋掀開的那一刻，鐵蛋便朝灶邊靠了靠。
柑橘清香混著熟蟹的鮮，從小小的果殼裡冒出來。
沈南星揭開橙蓋，金黃的蟹肉嵌在橙殼中，邊緣凝著薄薄的鮮汁。勺子挖進去，橙香先到，蟹肉的甜緊接著鋪開。
酸意恰好解掉蟹黃的豐腴。
“這個可以上桌了。”
蟹宴推出那日，阿狗把第一隻蟹釀橙送進前堂，客人還當是飯後果子。
橙蓋一揭，桌邊幾個人都將身子探過來。
“蟹裝在橙裡？！沈掌櫃，這是怎麼想出來的？”
沈南星端著試吃碟過來，笑著讓人先嚐。
一勺入口，那位客人原本準備好的話便停住，轉而把橙殼扶穩，又認真挖了第二勺。
旁邊的人急得拍桌。
“給我們留一點，你不是剛說吃過飯了嗎！”
前堂笑聲一片。
第二日，蟹釀橙的預訂單便壓到了櫃檯上。太夫人與安國公府老太太，各定五隻，都想每日一隻，當午後點心。
陸青禾拿著單子來找沈南星，指尖壓在“五隻”上。
“每日整隻，還是多了。”
沈南星索性改做小橙盅，一隻的蟹料減半，再讓人把份量與食用安排送去兩府說明。
預訂照收，入口的量卻得替老人守住。
燕危池來時，桌上擺著一隻清蒸蟹。
他坐下，看了片刻。
過去在北境，很少有機會吃這個。帶殼的東西又費手，他從前瞧見，連筷子都懶得伸。
沈南星把蟹腿拆開，抽出一段雪白的肉，放到他面前。
“嘗一口。你連元宵都敢炸，還怕一隻熟蟹？”
燕危池看她一眼，夾起蟹肉。
鮮甜貼上舌尖，他放下筷子，將整隻蟹拿了過去。
沈南星正要教，他已經沿著關節折開蟹腿，只是取肉時用力過了，碎殼落進碟邊。
“這裡輕一點。”她伸手示範，“肉才能整段出來。”
。起一到邊腳蟹在尖指的人兩
。裡碟進放先他，來出地整完蟹段二第。做著照再，完拆著看池危燕
。湯的上新看去轉，了吃著笑星南沈
。殼蟹空副三著疊經已邊桌，時來回
”？隻三了吃你“
”。大不都“：然坦神，淨取點一後最將池危燕
。走收碟醋姜將，單貨蟹大的挑專邊旁眼了瞥星南沈
”。止為此到日今。安趙騙著留話句這“
。要再沒然果，笑點了帶邊，碟空的走端著他
。日多許了鬧熱著連宴蟹
。過算新重都耗損中途連，記筆進抄單貨把他。課功新的他了好恰收驗與輸運、地產的蟹，書溫上晚，貨核天白狗阿
。卷考新張一來抱還子豆小，晚一前試考
。兩斤錯寫有沒也，翅有沒回這
。團一作笑後隨，圈那著盯都人個三，時紙離尖筆。圈的大大個一了給，後以過判蛋鐵，完做真認狗阿
。旁手狗阿到放裳新把，過經邊門從星南沈
。實厚得納也底鞋，落利得收口袖，磨耐布青
”。去進帶別，好放前場考進子冊。個這穿日明“
。整齊外格得疊裳將，了結，邊袖過狗阿
。門了出新好穿他，早一日次
。裡懷回塞，上合後隨，眼一了看頭低還角街到走他。彎道一出皮封，中手在攥被本記筆
。句一了唸輕輕，角轉在失消影道那著看，口門館飯在站星南沈
”。油加，狗阿“
