蘇圓出來迎接。
張盈盈一下車就朝蘇圓揮手，又湊到許玉清身邊，兩人低聲說了句什麼。
許玉清微微點了點頭，目光落在院門上，隨口道：“前日的螺螄粉火鍋，味道是還不錯。”
許夫人正好從後頭走過來，聽見這話，笑著接了一句：“清兒說不錯，那肯定是不錯了，她在家裡，廚房換過好幾撥人，都沒聽她誇過一句好。”
蘇圓上前行了個禮，引著一行人往大包間走。
入座後，蘇圓先上了檸檬水和幾碟冷碟，便退出去準備熱菜。
許玉清先夾了塊脫骨鴨掌，鴨掌剔了骨，掌皮完整地攤著，澆了一層酸辣汁，入口脆彈。
她慢慢吃完，又夾了第二塊。
張盈盈在旁邊笑：“表姐，你覺得今日這鴨掌怎麼樣？”
許玉清瞥了她一眼，沒接話，但筷子又伸向了那碟滷藕。
張盈盈夾了一筷子椒麻毛肚，放進嘴裡一嚼，脆脆的，又麻又香，還帶著一點椒麻汁的清爽。
她眼睛一亮，又夾了一筷子，才想起來問：“這是什麼？脆脆的，以前怎麼沒見過。”
蘇圓正端著一鍋紅燒牛腩進來，聽見張盈盈問，便笑著答道：“那是毛肚，牛胃裡最厚的那一層，切成細條拿花椒油和辣椒麵拌的。”
她把牛腩擱在桌上，又補了一句，“這東西得反覆搓洗，拿鹽醋揉好幾遍，再下滾水一焯，一點腥氣都沒有，吃的就是個脆勁。”
張盈盈又夾了一筷子，嚼得咯吱響：“脆生生的，比海帶絲還帶勁。”
張夫人也沒吃過，見女兒吃得香，也伸筷子嚐了一口，點頭道：“是爽口，這花椒油調得好。”
張老爺坐在張夫人旁邊，這會兒也夾了一筷，說著“不錯”。
許玉清看著那碟毛肚，眉頭微微蹙了蹙，道：“內臟這東西，再怎麼洗也帶腥氣，我吃不慣，就不吃了。”
張盈盈夾了一筷毛肚遞到她碗邊：“表姐，你嚐嚐嘛，真的一點都不腥。”
許玉清偏過頭去，拿筷子擋了擋：“你吃你的，我不碰。”
張盈盈見許玉清不肯吃毛肚，也不勉強，自己吃了。
她忽然想起什麼，轉頭朝蘇圓道：“阿圓，你們今天這牛肉是買的？我以前在縣裡吃過一回牛肉，又柴又硬，嚼半天咽不下去，後來就再沒吃過。”
蘇圓笑道：“正好趕上了在賣，我買了些回來，你嚐嚐這個牛腩，我燒了一個多時辰。”
牛腩切成方塊，醬色油亮，筋絡燉得半透明。
張盈盈夾起來看了看，猶豫了一下才送進嘴裡。
嚼了兩下，眉頭就鬆開了。
牛腩軟糯入味，肥瘦相間，筋頭部分燉得黏糯彈牙，醬香裡透著一絲八角的回甘，一點柴的、硬的口感都沒有。
她又嚼了兩下，嚥下去，自己又伸筷子夾了第二塊。
