視窗上方的電子木牌上，清晰地打出了今日早市的選單和價目：
【今日早市特供】： 【淮南老字號秘製牛肉粉絲湯】：標配12元/碗（含秘製熟牛腱肉、紅薯粉絲、淮南千張絲、油麵筋、香菜蒜苗，牛油辣子自選） 【牛油千層酥燒餅】：2.5元/個（每日現烙，買兩隻減1元） 【加量特選】：加厚切熟牛腱肉（小份4元，大份7元）
排在隊伍前頭的幾個男生一邊搓著手取暖，一邊看著電子屏上的價格嘀咕起來。
“十二塊錢一碗牛肉粉絲湯，配個燒餅十四塊五，在食堂早點裡算中高檔了啊。”
“切，八號視窗哪次便宜過？但架不住陸老闆做的是真特麼好吃啊！”
“話是這麼說，但牛肉粉絲湯這玩意兒水太深了。”隊伍裡一個戴眼鏡的男生推了推鏡架，忍不住玩起梗來，“你們以前校門外吃過蘭州牛肉拉麵沒？那叫一個玄學！‘一頭牛在屠宰場受了點皮外傷，三年了還沒用完’、‘牛肉切得薄如蟬翼，窗外微風一吹，直接飄走兩片’！八號視窗這十二塊錢一碗，不會也就給兩三片透光的肉渣，全靠粉絲糊弄人吧？”
“就是啊，現在牛肉多貴啊，一斤生牛腱子三四十塊呢。要是肉少，這價效比可就不如之前的全魚宴了。”
就在眾人將信將疑、交頭接耳之際，視窗擋板“唰”地一聲被許壯推開了！
嬌小玲瓏、扎著雙馬尾的許壯往收銀機前一站，繫著圍裙，脆生生地喊了一嗓子地道川普：“八號視窗早市開餐咯！要吃牛肉湯配酥燒餅的同學搞快點排好隊，自覺亮碼付款哈！”
“老闆！先給我來一份標配牛肉粉絲湯，加一個燒餅，微辣！”排在第一位的男生立刻上前掃碼。
“好嘞！一號單，標配微辣加一餅！”許壯噼裡啪啦打出小票。
操作檯前，陸遠右手持長柄竹漏勺，抓起一把提前浸泡得韌性十足的紅薯粉絲，伴著切得細如髮絲的淮南千張絲和浸透的油麵筋，往滾沸的開水鍋裡猛地一汆！
不多不少，整整七秒！
“起！”
竹漏勺在空中挽出一道利落的水花，粉絲與千張絲被幹脆利落地抖進厚實的大白瓷碗底。
緊接著，令人屏住呼吸的時刻到了。
只見陸遠刀工如風，案板上那一整塊浸透了藥香、紋理緊緻的醬色熟牛腱子肉，在刀刃下飛速滑落。
“唰唰唰唰唰！”
不是兩片，也不是那種薄得透光的肉屑，而是足足六片厚薄均勻、紅白相間的半筋半肉牛腱肉片，整整齊齊地鋪排在粉絲之上！
為了控制視窗的運營成本，陸遠確實精準計算過克重——標配每碗牛腱肉淨重約一兩二錢（60克左右）。既絕不虧本賠賺，也絕不像無良商家那樣拿肉末糊弄人。六大片厚實的牛腱肉往碗裡一臥，幾乎蓋住了小半個碗麵，筋膜在燈光下泛著晶瑩油亮的光澤！
隨後，長柄不鏽鋼大勺探入煨了數小時的深底吊桶，舀起一勺滾燙雪白、翻滾著淡金牛油的大骨清湯，高高揚起，“嘩啦”一聲衝入碗中！
激盪的熱氣瞬間將牛腱肉的醇香徹底逼出！
再撒上一把翠綠鮮嫩的蒜苗花與香菜碎，淋上半勺紅亮濃稠、泛著炒芝麻香的特製牛油辣子，再在托盤旁擱上一隻金黃微焦、香氣直衝腦門的牛油千層燒餅！
整套流程行雲流水，不過二十秒，一碗熱氣騰騰、紅綠相映、肉香撲鼻的極品淮南牛肉粉絲湯，穩穩當當地推到了視窗取餐檯前！
“一號單，拿好小心燙哈！”邵鵬脖子上掛著毛巾，大聲吆喝。
排第一的眼鏡男生整個人都傻了。
他呆呆地看著托盤裡那碗滿滿當當、漂著厚厚六大片熟牛腱的粉絲湯，再看看旁邊那隻足有手掌大、層層起酥的牛油燒餅，咕嘟一聲嚥了口巨大的唾沫。
“臥……臥槽？！”
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